Pudim de Coco - sem leite condensado

 

Oi, pessoal! Como vocês estão?

Por aqui está tudo bem! :) Vim retirar um pouco do pó que estava aqui no blog depois de tanto tempo parado, rs.

Não é que eu deixei totalmente de cozinhar, mas não ando fazendo nada muito novo ou mirabolante. Muitas vezes uso o índice de receitas aqui do blog mesmo para escolher o que fazer. 

E além disso, estou muito mais contida no consumo de doces: a diferença de hoje para a fase mais ativa no blog é gritante! Percebi uma boa melhora no funcionamento do meu intestino fazendo essa redução, então é algo que me motiva a manter. 

Claro que as tentações aparecem, né? Esse ano fui na feira Natural Tech que tem aqui em São Paulo e provei tanta coisa boa... Uma das coisas que mais gostei foi o leite condensado vegetal da Nude, vocês já provaram? Eu compro pela Shopee, na loja oficial da marca. A média de preço é R$15,00 a lata de 330g, mas já peguei promoção por R$11,00. Fiz um brigadeiro com ele e coloquei no Instagram (se você não viu entra lá!), eu adorei! 

Outro lançamento, foi o leite condensado vegano Doroty, esse eu ainda não provei, mas estou curiosa. Vende no site e o valor é mais elevado, R$23,90, a lata de 300g.

Tem de outras marcas também:

- o mais antigo é o leite condensado de soja da Olvebra: tem um sabor bem característico;

- leite condensado de arroz da Nestle: super aguado...

- leite condensado vegetal Naveia: esse também não provei ainda. 

O assunto foi parar em leite condensado porque quando vi esses lançamentos achei que iria aposentar a receita do pudim com leite de coco. Essa receita é uma das mais antigas daqui e também a mais reproduzida! Mas enquanto não tiver a facilidade de comprar esses produtos no mercado tradicional e com o preço mais acessível, o pudim sem leite permanecerá, rs. 

Já fiz algumas versões dessa receita (vou deixar no final do post), e por incrível que pareça eu nunca tinha feito com coco ralado! Fica uma camada de coco gostosona no fundo, achei bem saboroso!

Ah, essas citações não se tratam de publi. Para quem quiser comprar o leite condensado da Nude vou deixar meu link de afiliado da Shopee aqui.

Pudim de Coco - sem leite condensado

Ingredientes:

- 6 ovos

- 400 ml de leite de coco

- 1 xícara de chá de açúcar (usei demerara)

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de chá de coco ralado

Para a calda: 3/4 xícara de açúcar

Modo de preparo: 

Inicie pela calda: você pode preparar conforme a sua preferência. Eu não uso água, apenas coloco o açúcar na forma de pudim com furo no meio e levo ao fogo baixo. Conforme o açúcar vai derretendo, vou trocando a forma de lugar para que ele dissolva por igual. Quando pronto, espalho nas laterais da forma. 

Separe as claras das gemas e peneire as gemas. Bata no liquidificador: as claras, as gemas peneiradas, o leite de coco, o açúcar e a pitada de sal. Por último, coloque o coco ralado e misture.

Despeje na forma com caramelo e asse em banho- maria (forno médio 180 graus preaquecido) por 1 hora. Não precisa cobrir.

Se puder, faça no dia anterior e deixe esfriando na geladeira, fica ainda mais gostoso!

Aqui estão as outras receitas de pudim que já fiz e coloquei aqui no blog ao longo dos anos:

- Pudim de pão

- Pudim de milho

- Pudim de chocolate

- Pudim de tapioca

- Pudim de claras

Beijos,

Monalisa 

Cogumelo recheado e empanado

 

Tudo bem que ainda só está se falando em chocolate, mas… quem ama qualquer coisa com casquinha crocante? ⁣

E o melhor: não precisa de fritura e nem vai glúten graças ao fubá e a airfryer. ⁣

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Salva a receita para você fazer quando não aguentar mais comer chocolate e precisar de um salgado para balancear.

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O empanado fez a graça desses cogumelos, eu escolhi rechear com atum, mas vocês podem usar o que der vontade! ⁣

Cogumelo portobello recheado e empanado⁣ sem leite e lactose

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- 6 cogumelos portobello⁣

- 1 lata de atum⁣

- 1/2 cebola picada⁣

- 2 c. (sopa) de salsinha e cebolinha picadas⁣

- temperinhos a gosto: usei sal, pimenta, azeite e limão ⁣

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Para empanar:⁣

- 1 ovo⁣

- 1 xíc. (chá) de fubá mimoso⁣

- sal e pimenta do reino a gosto⁣

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Olha, a recomendação é não lavar as cogumelos e sim limpar com um papel toalha tirando alguma sujidade. MAS eu não consigo, claro que não deixo meia hora debaixo da torneira porque eles absorvem água e fica uma porcaria, mas aquela passadinha marota na água eu faço. Adianta? Não. Mas engana meu psicológico, rs. Então faça do jeito que você quiser.⁣

⁣

Após higienizar os cogumelos, retire os caules e prepare o recheio. É só misturar o atum e os demais ingredientes. Se quiser pode acrescentar uma pasta de castanha para ficar mais molhadinho, mas não deixe muito mole senão não vai segurar dentro deles.⁣

⁣

Recheie os cogumelos apertando bem o recheio. Misture o sal e a pimenta no fubá. Passe o cogumelo recheado no fubá, depois no ovo e volte para o fubá.⁣

⁣

Acomode dentro da air fryer, jogue fios de azeite por cima e asse por 10 minutos a 180 graus. Depois aumente para 200 graus e asse por mais 5 minutos ou até dourar. ⁣

⁣

Pode colocar qualquer recheio que fique firme dentro dele, usem a criatividade.⁣

⁣
Bom domingo e Feliz Páscoa (atrasado)!

Beijos, Mona

Docinho de chocolate com damasco

Meus amores, parceiros de jornada da vida sem lactose, vocês estão bem? Que saudade de vocês!

⁣⁣

Por aqui está tudo bem, sigo levando uma vida mais simples em relação à alimentação e tentando me acertar com meu intestino (sei que vocês me entendem com conhecimento de causa, rs). ⁣⁣

⁣⁣

Ultimamente tenho procurado algumas opções com pouco açúcar para satisfazer a vontade de um docinho, coisas simples, que dê para colocar em porção individual. Assim eu pego uma porção por vez e isso me ajuda a não comer tudo de uma vez só. ⁣⁣

⁣⁣Vim compartilhar esse docinho que é bem simples e fácil, e a camada da fruta vocês podem usar outras, como manga, abacaxi e até banana. ⁣⁣

⁣⁣

Quem quiser pode por canela e outras especiarias, dessa forma vocês podem fazer várias versões da mesma base. ⁣⁣

Docinho de chocolate com damasco

⁣⁣Creme chocolate:⁣⁣

- 100g de chocolate em barra sem lactose acima de 70% (usei bendito cacao 70% da Cacau Show que tem o selo vegano)⁣⁣

- 200ml de leite de coco⁣⁣

⁣⁣

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Aqueça levemente o leite de coco (15 segundo no micro-ondas) e misture ao chocolate. Mexa com um fouet até ficar homogêneo.⁣⁣

⁣⁣

Creme de damasco:⁣⁣

- 1 maçã fuji sem casca⁣⁣

- 100g de damasco picado⁣⁣

- 1 xíc. (chá) de água ⁣⁣

⁣⁣

Rale a maçã no ralo fino. Coloque em uma panela com o damasco e a água. Leve ao fogo baixo, com a panela tampada até o damasco amolecer. Com uma espátula, vá amassando o damasco até virar um creme pedaçudo, quando a água secar pode desligar.⁣⁣

⁣⁣

Aguarde esfriar e monte em potinhos, coloque o damasco no fundo e o creme de chocolate por cima. Deixe na geladeira para firmar o creme. Rendeu 14 potinhos. ⁣⁣

⁣⁣

Espero que gostem!⁣⁣

Beijos e ótima semana! ⁣⁣

#diariosemlactose #semleite #semlactose

Sobremesa de Maracujá

Encontrei no mercado um creme de amêndoas em promoção (tipo creme de leite, sabe? está na penúltima foto*), não me lembrava se já tinha provado dessa marca, então trouxe dois, pensei em fazer uma receita doce e outra salgada.

Achei uma receita que se dizia uma mouse vegana usando esse creme e ágar-ágar, achei legal. Fiz e não me pareceu em nada uma mousse, principalmente pela textura que é de uma gelatina firme. Então não vou chama-la de mouse. Mas apesar desse detalhe achei muito boa porque é o tipo de sobremesa que dá saciedade, ótima para comer no final de tarde quando bate a vontade do doce. Adocei com melado que no fim não deixa tão doce assim, ainda mais por conter maracujá, mas você pode usar açúcar demerara mesmo, se quiser.

Agora estou pensando o que faço com a outra caixa, estou com vontade de creme de milho, alguém já fez?

Sobremesa de maracujá sem leite, sem lactose, vegana

- 1 maracujá grande

- 1 caixa (200g) de creme de amêndoas - pode trocar por creme de soja ou até mesmo por leite de coco

- 2 colheres (sopa) de açúcar demerara (usei melado de cana)

- 1 colher (sopa) de ágar-ágar kanten (é uma “gelatina” incolor de origem vegetal). Pode usar a gelatina incolor tradicional, mas nesse caso o modo de preparo é diferente, vou explicar no final.

Separe 3 c. (sopa) das sementes do maracujá, bata o restante no liquidificador com 250 ml de água e coe. Em uma panela coloque o suco de maracujá, o creme de amêndoas e o açúcar. Misture bem e acrescente o ágar-ágar. Leve ao fogo e quando ferver aguarde 2 minutos mexendo sempre. Distribua em taças ou copinhos - rendeu essas duas taças mesmo. O ágar-ágar endurece mesmo fora da geladeira, mas comer gelado é mais gostoso, então cubra com filme plástico e já leve para a geladeira.

As sementes que foram separadas no início podem virar uma caldinha se você levar para o fogo com um pouco de açúcar e água, se precisar. Ou você pode simplesmente colocar pura por cima se for fã do sabor azedo, assim como eu.

Se for usar gelatina incolor tradicional, muda tudo. Hidrate 1 sachê da gelatina conforme instruções da embalagem e bata tudo no liquidificador, não precisa levar no fogo. Distribua nas taças e coloque na geladeira.

 *NÃO é publi

Essa lindeza abaixo é uma gelatina natural de manga feita com ágar-ágar. 

Como falei, o ágar-ágar é uma gelatina de origem vegetal (algas), tem fibras solúveis, não muda o gosto das receitas, não derrete fora da geladeira, endurece em temperatura ambiente e não tem corantes ou aditivos.

É uma ótima opção para substituir as gelatinas tradicionais que tem corantes e muito açúcar. Ela precisa ser fervida por 2 minutinhos para ativar o poder gelificante. 

Aprenda a fazer clicando aqui. 

Ótima semana!

O pinhão e o retorno

 

Você acredita que faz uma gestação que não nos vemos por aqui? Achei uma coincidência auspiciosa. O que aconteceu durante 9 meses para você desaparecer, Mona? Está preparado para a novidade?

Sinto desapontar, mas não aconteceu nada demais! Fiz minha transição de carreira de forma definitiva, minha vida ficou mais simples em vários sentidos, continuo morando em uma cidade simples quando comparada com as facilidades da grande SP, porém riquíssima em beleza e natureza. Como estou curtindo minha casa e morar sozinha! Sobre a minha alimentação? Está básica, continuo sem forno, com um fogão de uma boca e uma panela multi função (é air fryer, panela de pressão e panela elétrica). Tenho previsão de ter forno ou sinto falta? Não. Quem diria, né?

Apesar da falta de novidades, senti muita saudade daqui. Gosto muito do blog e do insta, de verdade. Então decidi criar vergonha na cara e voltar, trazendo o simples mesmo, como esse pequeno pote de pinhão quentinho que pode te trazer muita alegria em um final de tarde frio.

Bem fácil, mas você vai precisar de uma panela de pressão. Se tiver medo, te entendo, tb tinha. Depois que conheci a panela de pressão elétrica tudo mudou. Acho que é o fato de ser silenciosa e não dar a impressão de que vai explodir a qualquer momento.

Lave 1 kg de pinhão e deixe de molho na água em uma bacia grande por uns 30 minutos. Retire os que boiarem, coloque na panela e cubra com água (eu não coloco sal). Se fizer na panela de pressão raiz coloque uns 3 dedos de água acima dos pinhões, na elétrica coloque água até cobrir. Deixei por 30 minutos e já foi o suficiente, na panela raiz leva mais tempo, uns 45 minutos após chiar.

Para descascar, tem até uns aparelhos para isso. Como não tenho, faço um corte de cumprido e tiro as duas bandas. Se você quiser que ele saia inteiro, corte a “bundinha”. A dica é descascar enquanto estiverem mornos.

Finalizei com azeite e alho. Piquei 2 dentes de alho e aqueci no azeite. Depois coloquei 1 xíc. e meia de pinhões cozidos e deixei por um tempo pegando gosto, alguns até criaram uma casquinha. Delícia!

Mas agora me conta, e você, novidades? Como anda a relação com a dona lactose?

Bom estar de volta aqui com você!

Minha nova "pipoca"

Sabe o que é isso? Salgadinho de macarrão cozido! 😮⁣

⁣Eu estava doida pra fazer essa receita e aproveitei para cozinhar macarrão extra no almoço para finalmente provar!⁣ Usei macarrão de arroz sem glúten e gente… eu adorei!!!😋⁣

Como fiz hoje e comi tudo hoje mesmo não sei se no dia seguinte ainda fica crocante, quem fizer o teste primeiro avisa aqui, please!⁣

⁣

Fiz tudo a olho e de tão simples nem considero receita, mas sim uma dica! ⁣

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🔸Cozinhei o macarrão conforme o tempo recomendado na embalagem.⁣

🔸Depois coloquei azeite, um pouco de sal, polvilhei bastante lemon pepper e páprica defumada. Você pode usar qualquer temperinho que você gosta.⁣

🔸Mexi bem e coloquei na airfryer. Como fiz pela primeira vez, coloquei 5 min a 180 graus. Abri, mexi e repeti isso mais 2 vezes totalizando 15 minutos. O tempo depende da quantidade de macarrão, o importante é ir parando sempre parar mexer e cuidado para não torrar demais, prove a cada mexida e se necessário, só deixe por mais 1 ou 2 minutinhos.⁣

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É muuuito bom! Façam! Acho que encontrei minha nova “pipoca” 🤣⁣

Quem fizer volta aqui para me contar! ⁣

⁣

Beijos e ótimo final de semana!⁣

Mona

Torta rápida de abobrinha e milho na airfryer

Quem me acompanha no Instagram sabe que ainda não coloquei forno no apartamento onde estou morando e para quebrar o galho e fazer um bolo e uma torta de vez em quando comprei uma panela que é 2 em 1: panela de pressão e airfryer.  

Assim que achei uma forma que cabia dentro da panela fui correndo fazer uma torta, mesmo sem ter ingredientes para fazer um recheio decente. Usei abobrinha e milho, então nem vou chamar de torta de legumes. 😂⁣

⁣Tirando o minimalismo do recheio, a torta ficou boa, a abobrinha ralada deixa a massa úmida e vocês podem incrementar com mais coisas quando forem fazer (respeitando a quantidade total) 👍🏻⁣⁣

💟Torta rápida de abobrinha e milho

🔸1/2 xíc. (chá) de abobrinha ralada⁣
🔸1/2 xíc. (chá) de milho verde⁣
🔸2 c. (sopa) de cebola bem picada⁣
🔸3/4 xíc. (chá) de farinha de aveia⁣
🔸1 c. (sobremesa) de orégano ⁣
🔸1 c. (chá) de sal⁣
🔸1 ovo⁣
🔸2 c. (sopa) de azeite de oliva⁣
🔸1/4 xíc. (chá) de água ⁣
🔸1/2 c. (sopa) de fermento químico em pó ⁣
⁣
🔹Obs. a quantidade descrita acima equivale a meia receita, se quiser dobre a receita! Usei uma forma pequena de 18cm de diâmetro. ⁣
⁣
Misture todos os ingredientes (menos o fermento). Acrescente o fermento e misture novamente. Despeje em forma untada com óleo (pode colocar em forminhas de cupcake também). Na airfryer assou em 15 min a 180 graus. Se fizer em forno tradicional fique de olho e faça o teste do palito! ⁣
⁣
Você tem costume de assar bolo e torta na airfryer? ⁣
⁣
Beijos,⁣
Mona⁣

Bolo de Caneca de Fubá com Coco

 

Mais um bolinho de caneca para a coleção!⁣

⁣Ainda mais nesse tempo frio, tudo o que eu mais quero é algo rápido, prático e quente!

⁣

E melhor: dá para preparar e comer na mesma caneca. Ou seja, menos louça para lavar na água fria! Próxima aquisição aqui em casa será uma torneira quente na cozinha! ⁣

⁣

Mas só para dizer que não estou tão preguiçosa assim, sujei mais um prato para desenformar e fazer uma apresentação bonitinha para vocês ⁣

Bolinho de caneca de fubá com coco⁣

1 ovo⁣

2 c. (sopa) de fubá mimoso⁣

2 c. (sobremesa) de farinha de aveia⁣

1 c. (sopa) de coco ralado não adoçado⁣

2 c. (sobremesa) de açúcar demerara⁣

1 c. (sobremesa) de azeite de oliva⁣

1/3 xíc. (chá) de água ⁣

1 c. (café) rasa de fermento químico em pó⁣

⁣

Misture todos os ingredientes (menos o fermento). Quando estiver homogêneo, coloque o fermento e misture novamente. ⁣

Usei uma caneca grande para sopas, se não tiver divida a massa em duas canecas pequenas.⁣

Coloque no micro-ondas por 2 minutos (fique de olho para ver se já está pronto ou se não vai transbordar).⁣

Sirva quente com a calda de sua preferência.

⁣Cobertura:

Usei um mingauzinho de leite de coco que já tinha na geladeira para comer com frutas. ⁣

Misturei:

- 1 vidro de leite de coco

- 2 c. (sopa) de açúcar demerara

- 1 c. (chá) de amido de milho

Levei ao fogo mexendo até engrossar.⁣

⁣

Espero que goste e já sabe: se fizer, volta aqui para me contar!⁣

⁣

Beijos,

Mona⁣

Picolé de abacate, menta e chocolate

 

Esse fim de semana me lembrei de uma viagem que fiz quando pequena. Fui para a praia e todo final de tarde era a hora oficial de tomar sorvete. Lembro que todos os dias pedi o mesmo sabor: menta com pedaços de chocolate. Eu sempre gostei dos pedacinhos crocantes de chocolate no sorvete e ficava muito decepcionada quando tomava sorvete de flocos onde o chocolate era apenas uma sujeirinha marrom 😂.

Foi com essa lembrança que resolvi fazer esse picolé na versão adulta. Obviamente o sabor não ficou nada parecido, afinal não dá para competir com essência artificial de menta 😅, mas atendeu as minhas expectativas além de ficar gostoso e bem mais saudável.

Picolé de abacate, menta e chocolate🥑🍫

Sem leite, sem lactose, sem glúten, sem ovos

🔸1 abacate pequeno (como estou sem balança para passar o peso para vocês, amassei e medi na xícara, deu 1 xícara certinha)
🔸1 c. (chá) de sumo de limão
🔸100ml de chá de menta BEM concentrado*(leia a observação abaixo)
🔸2 c. (sobremesa) de açúcar demerara
🔸2 c. (sopa) de chocolate em barra 70% cacau picado

Bata no liquidificador o abacate, o sumo de limão, o chá e o açúcar. Coloque o chocolate picado e misture com uma colher. Despeje em forminhas de picolé (consegui 5 picolés) ou em saquinhos de sacolé. Deixe no freezer até firmar.

*obs. fiz o chá usando 3 colheres de sopa da erva mentha piperita e 100 ml de água, mas já aviso que o sabor não fica proeminente, então se quiser colocar outra opção como água de coco, leite vegetal, pode substituir.

E você, tem alguma lembrança boa de infância acompanhada de um docinho?

Beijos,

Mona

Berinjela empanada vegana

Receitinha para fazer nesse fim de semana!

Não tenho muito costume de comprar berinjela. Gosto do sabor, mas me incomodo com as sementes que dão aquele empurrão no funcionamento do intestino. Sou o tipo de pessoa que tira semente de tudo, até de tomatinho cereja, rs. Porém fui conquistada pela beleza da berinjela rajada (veja na segunda foto) e resolvi trazer para casa.

Quando for escolher sua berinjela veja se a casca está bem brilhante, firme e sem machucadinhos. E não se esqueça de olhar se tem furos para não ter nenhuma surpresa quando for cortar 🐛.

Berinjela empanada🍆

Sem lactose, sem leite, sem glúten, sem ovos

Ingredientes:

🔸1 berinjela média cortada em rodelas de aprox. 1 cm

Para o tempero:
🔸1 colher (sopa) de azeite de oliva
🔸2 colheres (sopa) de molho shoyu
🔸1 colher (café) de gengibre em pó
🔸1 dente de alho amassado

Para o empanado:
🔸3 colheres (sopa) de fubá mimoso
🔸1 colher (sopa) de farinha de linhaça
🔸1 colher (café) de sal (ou a gosto)
🔸1 colher (chá) de cúrcuma em pó (ou outro tempero de sua preferência)

Misture os temperos, espalhe pelas fatias de berinjela e reserve.

Misture todos os ingredientes do empanado e passe as fatias até cobrir todas as partes.

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente (cerca de 1 colher de sopa), aqueça por 1 minuto, espalhe as fatias deixando um espaço entre elas e aguarde dourar. Vire para dourar do outro lado.

🔸Se preferir, pode fazer no forno também em temperatura média, não se esqueça de virar para dourar os dois lados.

🔸Outra coisa, eu não fiz esse passo, mas se você se incomodar com o amargo da berinjela pode tirar o excesso colocando as rodelas em cima de uma peneira e polvilhando um pouco de sal. Deixe descansar por meia hora, tempere a gosto (cuidado para não exagerar no sal, principalmente se ainda quiser usar o shoyu) e siga o restante da receita.

Espero que gostem! Quem fizer me conta!💛

Beijos,

Mona